Relleno de Mole Rojo

Ingredientes

2 paquetes de 6 onzas de relleno de pan de maiz
4 onzas de margarina
3/4 de taza de cebolla roja, picadita
1/2 taza de apio, picadito
1 cucharadita de ajo, picado
1 1/2 taza de nopales frescos, cocidos
2 tazas de caldo de pollo
●2 cucharadas de pasta de MOLE ROJO SIERRA DE OAXACA

Preparación

Caliente una sartén grande. Agregue la margarina y dore la cebolla, el apio y el ajo hasta que estén tiernos. Agregue el relleno y los nopales a la mezcla. Retire del fuego y deje aparte. En otra olla haga hervir el caldo. Agregue la pasta de mole rojo al caldo hirviendo y bata la mezcla a fuego lento por unos 10 minutos. Agregue una taza de salsa de mole al relleno y mezcle lentamente. Reserve el resto de la salsa de mole para untar el pavo o para servir junto al relleno.
Hornee el pavo según las instrucciones.

Mole Rojo con Guajalote

Con caldo bien caliente se licuan poco a poco todos los ingredientes. Le añadimos sal al gusto y se vacian en la olla que se vaya a preparar; se mueve constantemente para que no se pegue en el fondo de la olla. Cuando el mole hirvio parejo se agregan las piezas del guajalote y se deja hervir un poco sin dejar de moverlo para que sazone todo, pero cuidando que no se vayan a deshacer las piezas.

Mole como Botana

Que se haga el mole y se guarde en el refri, esto va a servir como botana
con tostadas o totopos en cualquier ocasión.