MOUSSE DE CHOCOLATE

Alcanza para 10 personas, Tiempo de preparación es 45 mins.

Ingredientes
500 g de Chocolate Amargo SIERRA DE OAXACA
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
6 yemas de huevos batidas
6 claras de huevo
Chocolate rallado para decorar

Preparación

En un bol colocar el chocolate, mantequilla y ½ taza de azúcar. Derretir al bañomaría sin que el agua hierva y la base del bol no toque el agua. No debe entrar agua ni vapor de agua al chocolate. No revolver la mezcla pues el chocolate se endurece. Retirar el chocolate del calor y agregar las yemas, mezclar. En otro bol limpio batir las claras con el resto del azúcar, hasta que el merengue esté duro y azúcar disuelta. Agregar un poco del merengue a la mezcla del chocolate para soltarla. Luego agregar el resto del merengue con movimientos envolventes. Verter la mousse en pocillo o copas individuales o una fuente de servir. Decorar con el chocolate y servir.