TIRAMISU

Postre de origen italiano donde predomina el café y el mascarpone – queso que se caracteriza por su cremosidad.

Ingredientes
Vainillas o tiras de bizcocho de vainilla rectangulares, cantidad necesaria
250g de queso mascarpone – o complementar con crema
250ml de Café SIERRA DE OAXACA
100g de Chocolate Amargo SIERRA DE OAXACA
50ml licor de café
4 yemas
4 claras

Preparación

En un bols preparar el café fuerte con 50g de azúcar y el licor de café. Batir las yemas con el resto de azúcar hasta que espume y duplique su volumen. Mezclar las yemas con el queso e incorporar las claras batidas. Si no utiliza mascarpone se puede reemplazar, mitad queso crema y mitad crema semibatida. Yo prefiero con las yemas y un poco de azúcar, hacer un sambayon, enfriar e incorporar el queso. Y con las claras un merengue suizo, e incorporárselo a la mezcla anterior. Se toma un recipiente –fuente- de forma rectangular de unos 25X15 y se forra el fondo con una capa de vainillas mojadas ligeramente en el café fuerte. Se cubre con la mitad de la crema, se hace otra capa de vainillas –humedecidas- y se termina con una capa de crema. Se lleva a la heladera mínimo 6-8 horas, y antes de servir se espolvorea con cacao molido.